Посуда для сервировки стола в ресторане

Индустрия общественного питания развивается невиданными темпами. Ежедневно российские кафе и рестораны посещают миллионы человек. Этот размах требует непрерывных закупок и поставок посуды, столовых приборов, продуктов, алкогольных напитков, специй, моющих средств, сопутствующих товаров. Качественная посуда оптом избавит заведение общепита от проблем с этими расходными материалами.

Существует три основных вида посуды:

• кухонная (для плиты, а также для запекания в духовке и СВЧ);
• столовая;
• ёмкости для хранения продуктов.

Столовая посуда и приборы

Правила этикета предписывают сервировать место приёма пищи определённым образом. Для этого заведение общепита должно иметь такие столовые приборы и посуду:

• ножи, вилки и ложки;
• лопатки, щипцы и крючки;
• бокалы, фужеры и рюмки;
• чашки, тарелки и блюдца;
• маслёнки, креманки, икорницы;
• супницы, бульонницы;
• лотки для заливного;
• пиалы, молочники, розетки;
• лимонницы, сырницы, сахарницы.

Кроме того, на столе должны обязательно присутствовать наборы для соли, специй, зубочисток, салфеток.

Предметы сервировки стола

Каждое заведение общепита оформляет столы сообразуясь с ситуацией. Однако для классической сервировки потребуются такие предметы:

• Тарелки (сервировочная, для салата, хлеба и горячего).
• Ёмкости для напитков (фужер для шампанского, бокал основной и для вина).
• Ножи (столовый и для масла).
• Ложки (десертная, чайная, столовая).
• Вилки (для салата, горячего и торта).

Возле каждого клиента должны находиться салфетки, а в доступной от него близости – приборы со специями и зубочистки.

Правильно и красиво сервированный стол многое скажет о статусе заведения, будет приятен посетителям, способствуя аппетиту и беседе во время трапезы.